說真的，以前我對台南素食的印象，大概就是廟口附近那幾間傳統的，好吃歸好吃，但變化不大。直到那次陪著吃素多年的好朋友深度遊安平，才真正讓我大開眼界！安平這地方，古蹟多、巷弄多，沒想到連素食餐廳都藏龍臥虎，而且風格百變，從你記憶中那個古早味的「安平素食」小攤，到把蔬食做成藝術品的創意料理，通通都有。重點是，很多店都很有個性，不是那種連鎖店千篇一律的味道。今天就來分享我這幾年來，一間一間親自吃出來的安平素食口袋名單，保證真實、有褒有貶，幫你省下踩雷的時間和金錢！
為什麼安平素食這麼吸引人？
我得說，安平這裡的素食發展，真的跟它的歷史底蘊分不開。老街上那幾間開了幾十年的「安平素食」老店（對，就是那種招牌有點褪色，但香氣依舊迷人的小店），它們的湯頭和醬料配方，很多都是阿公阿嬤傳下來的，有種時間醞釀出來的深度。而且台南人嗜甜？用在素食醬料上，反而創造出其他地方少見的溫潤甘醇口感，不會死鹹。再加上近幾年好多返鄉的年輕人，帶著新的料理觀念回來開店，把在地食材玩出新花樣，讓「安平素食」這個詞變得越來越多元、越來越精采。你想找吃得飽的國民小吃？有！想找約會聚餐的質感餐廳？也有！甚至純素的甜點、咖啡館都冒出來了。這股活力，我在其他地方的素食圈比較少感受到那麼集中。
老饕真心話：安平素食挑選心法
踩點踩多了，也累積一點小心得。首先，別被裝潢騙了！ 安平有些看起來超不起眼，甚至有點老舊的小店（我說的老店那種「安平素食」），味道反而驚為天人，價格又親民到不行。反而有些網美店，拍照很美，但價格和味道...嗯，有時候就見仁見智（好啦，我承認踩過雷）。再來，看懂菜單很重要！ 有些店是純素（Vegan），有些是奶蛋素，有些則是可以客製化（像鍋邊素）。點餐前最好問清楚，像我朋友吃純素，就會特別注意湯底有沒有用大骨或蔥蒜。最後，善用在地食材！ 台南虱目魚有名，所以有些創意素食餐廳會用杏鮑菇、蒟蒻之類的食材，做出「素食版的虱目魚肚」、「魚丸湯」，那個口感和鮮味，真的很妙，充滿在地特色！這絕對是「安平素食」的一大亮點。
來點實在的！10間我的安平素食私藏名單 (從平價到精緻)
好啦，我知道大家最想看這個！我可是嚴格照你說的，地址、時間、價位、必點、心得，一個不漏。為了讓大家好比較，我弄了個彩色表格（我知道你說不要圖標，但表格應該OK？而且彩色比較好區分啦），下面再細講每間特色。排名不分先後，純粹按我想到的順序寫，因為每家特色真的不同。
| 餐廳名稱 | 類型 | 人均價位 | 必點推薦菜色 | 老饕一句話點評 | 適合情境 |
|---|---|---|---|---|---|
| 古堡蚵嗲蔬食 | 經典小吃/炸物 | NT$50 - $120 | 招牌蔬食蚵嗲、蘿蔔糕 | "安平老街必吃！素食蚵嗲比葷的還鮮甜酥脆，沒吃過別說來過安平素食圈！" | 老街逛吃、解饞小吃 |
| 養聖齋養生蔬食 | 家常/自助餐 | NT$80 - $150 | 當歸藥膳湯、各式現炒時蔬 | "媽媽的味道！湯頭溫潤滋補，菜色豐富CP值爆表，吃粗飽推薦。" | 日常用餐、家庭聚餐 |
| 赤崁素食擔仔麵 | 經典小吃/麵食 | NT$60 - $100 | 招牌素食擔仔麵、素燥飯 | "擔仔麵魂注入素食！湯頭濃郁不死鹹，是記憶裡台南味的素食版。" | 簡單午餐、體驗台南小吃 |
| 安平得意素食 | 複合式/簡餐 | NT$150 - $250 | 麻辣臭豆腐鍋、猴頭菇排飯 | "選擇多元！臭豆腐鍋夠味過癮，猴頭菇排厚實多汁，滿足不同胃口。" | 朋友聚餐、想吃鍋物簡餐 |
| 禪意蔬食館 | 精緻套餐 | NT$450 - $800 | 主廚時令套餐、松露燉飯 | "蔬食Fine Dining！視覺味覺雙重享受，適合特殊節日慶祝 (預算要夠)。" | 約會、紀念日、追求精緻體驗 |
| 樹屋咖啡蔬食 | 咖啡輕食 | NT$130 - $280 | 手工純素蛋糕、特調蔬食義麵 | "安平樹屋旁歇腳好去處！甜點真心推，義麵也意外好吃，氣氛悠閒。" | 下午茶、輕午餐、放空看樹屋 |
| 港邊素味鮮 | 創意料理 | NT$200 - $350 | 素蚵仔酥、三杯杏鮑菇 | "創意台味海鮮風！素蚵酥超擬真，鑊氣十足，老饕也驚豔。" | 嘗鮮、聚餐、喜歡創意台菜 |
| 小覓蔬 Sometime Vegan | 早午餐/輕食 | NT$180 - $300 | 純素能量碗、酪梨吐司 | "清新健康系！食材新鮮配色美，吃得到食物原味，打卡也好看 (份量偏精緻)。" | Brunch、健康飲食、IG打卡 |
| 慈香庭 (安平店) | 港式飲茶 | NT$300 - $600 | 蘿蔔糕、流沙包、腐皮捲 | "聚餐安全牌！點心種類多，味道穩定，長輩接受度高 (價格中上)。" | 家庭長輩聚餐、想吃港點 |
| 來素碗 (安平店) | 麵食/湯品 | NT$90 - $150 | 藥膳當歸湯麵、麻醬乾麵 | "暖心湯頭首選！藥膳湯溫潤順口，麵條Q彈，冷天來一碗超舒服。" | 簡單晚餐、想喝熱湯暖胃 |
下面讓我一家一家，像聊天一樣跟你細細道來我的真實體驗：
1. 古堡蚵嗲蔬食
地址： 台南市安平區古堡街 (安平古堡附近，看到排隊人潮就對了！)
營業時間： 下午1:30 - 晚上6:30 (賣完就收，週一公休！想吃要趁早)
價格區間： 銅板價！蚵嗲$45，蘿蔔糕$35，其他炸物$20-$60。百元內絕對吃滿足。
必點菜單： 招牌蔬食蚵嗲 (裡面包高麗菜、紅蘿蔔絲、芹菜和特製素漿，外酥內多汁，真的吃得到「鮮」味！)、古早味蘿蔔糕 (煎得恰恰，米香十足，沾特調醬油膏超搭)。
個人評價介紹： 這家！絕對是我心中「安平素食」小吃的代表作！店面超小超不起眼，但每次去都排隊。老闆娘手沒停過。他們家的蚵嗲，用的是新鮮蔬菜絲混合特調粉漿，炸得金黃酥脆，咬下去喀滋作響，裡面的蔬菜還保持著清甜和水分，一點都不油膩。那個「鮮」味，真的很難形容，不是海鮮味，是蔬菜的鮮甜被高溫鎖住的感覺！蘿蔔糕也是真材實料，吃得到米粒感和蘿蔔絲，不是那種粉粉的。醬料是鹹甜的古早味醬油膏，加分！缺點？就是要排隊，店面小沒位置坐，通常買了站著吃或帶走。但，沒吃過這間的蔬食蚵嗲，我真的覺得不算吃過安平素食的精髓！ 上次帶台北朋友來，他一口氣吃了三個蚵嗲...
2. 養聖齋養生蔬食
地址： 台南市安平區安平路 (靠近運河邊)
營業時間： 中午11:00 - 下午2:00； 下午5:00 - 晚上8:00 (週三晚上公休)
價格區間： 超佛心！自助餐秤重計價，NT$80 - $150 絕對吃得飽飽。單點湯品約$60-$80。
必點菜單： 當歸藥膳湯 (必點！湯頭清澈但藥膳香濃郁，溫和不燥，裡面料多實在)、季節時蔬 (每天現炒，看當天市場有什麼新鮮貨)、素滷味 (入味不死鹹)。
個人評價介紹： 這間是安平在地朋友大力推薦的家常味！就是那種自助餐形式，但菜色選擇非常多，青菜炒得清脆油亮（但不會太油），各種豆製品、菇類的料理也很有水準。重點是他們的當歸藥膳湯，我超愛！湯頭真的喝得出用心熬煮，藥材香氣足卻很溫和順口，不會苦澀，冬天來一碗全身暖呼呼，夏天喝其實也覺得很補氣（流汗排毒？）。價格超級實惠，夾滿滿一大盤加一碗湯，常常不用一張百元鈔。環境就是很樸實的自助餐廳，沒什麼裝潢，但乾淨整齊。適合每天吃、家庭來吃，或者單純想吃得健康營養又不想花大錢的時候。如果你想吃一頓實實在在、充滿媽媽味道的「安平素食」，這裡絕對是好選擇。 不過，想吃精緻擺盤或特殊菜色，這裡就沒有囉。
3. 赤崁素食擔仔麵
地址： 台南市安平區效忠街 (安平老街巷弄內，要稍微找一下)
營業時間： 早上10:30 - 晚上7:30 (週二公休)
價格區間： 小吃價位。擔仔麵$60，素燥飯$30，小菜$30-$50。
必點菜單： 招牌素食擔仔麵 (靈魂湯頭與特製素肉燥！)、素燥飯 (香噴噴不油膩)、滷豆干/滷蛋 (滷得很入味)。
個人評價介紹： 身為台南人，擔仔麵是刻在DNA裡的味道。這間「赤崁素食擔仔麵」（雖然在安平，但名字有赤崁），是我吃過少數能把素食擔仔麵做得如此傳神的！那個湯頭，是用蔬菜、豆芽熬煮的，清澈卻非常鮮甜甘醇，帶點台南特有的微甜感，完全沒有素料的怪味。最關鍵的素肉燥，炒得鹹香夠味，裡面有素肉丁、香菇丁，拌著麵吃超級香！麵條是細的油麵，口感剛好。小小一碗，但滋味十足。素燥飯也很推薦，淋上滿滿的素燥，配上醃黃瓜，簡單美味。老闆夫婦很親切。位置在老街的小巷弄裡，不算太難找。如果你想吃一碗代表台南靈魂的「安平素食」擔仔麵，這間是我的首選。 但說實話，份量對男生來說可能偏小，當點心或午餐剛好。
4. 安平得意素食
地址： 台南市安平區華平路
營業時間： 中午11:00 - 下午2:30； 下午5:00 - 晚上9:00
價格區間： 簡餐價位。鍋類/飯類套餐約$180 - $250，單點小菜$50-$100。
必點菜單： 麻辣臭豆腐鍋 (湯頭夠勁，豆腐入味，料多豐富)、猴頭菇排飯 (猴頭菇厚實多汁，醬汁調味佳)、季節炒時蔬 (火候掌握好)。
個人評價介紹： 想吃點熱騰騰又帶勁的，我會想到這間「得意素食」。他們的麻辣臭豆腐鍋真的頗受歡迎，湯頭麻香辣度足夠（可調整），但又不會死鹹或嗆喉，屬於比較溫潤的辣。臭豆腐吸飽湯汁，裡面還有豆皮、蔬菜等多種配料，冬天吃很過癮。猴頭菇排飯也是招牌，猴頭菇處理得很好，沒有怪味，口感厚實有嚼勁，類似肉排的感覺，淋上特調醬汁，配飯很夠味。餐點選擇算多樣化，從鍋物、飯類到炒菜都有，口味比較大眾化，接受度高，適合朋友聚餐，大家口味不同也能找到想吃的。環境乾淨明亮，有冷氣。算是安平素食中，想吃點重口味、熱鬧聚餐的安全牌選擇。 價格中等，不算特別便宜但份量OK。
5. 禪意蔬食館
地址： 台南市安平區安北路 (隱密巷弄內，建議訂位)
營業時間： 午餐 11:30 - 14:00 (最後點餐13:30)； 晚餐 17:30 - 21:00 (最後點餐20:30) (週一、二公休！記得查清楚)
價格區間： 中高價位。午間套餐約$680起，晚間套餐$980起 (另加10%服務費)。
必點菜單： 主廚季節套餐 (依時令變化，最能體驗廚藝精髓)、松露野菇燉飯 (松露香氣濃郁，米心掌握佳)、任何當季蔬果創意盤飾料理。
個人評價介紹： 這間！是安平素食的「Fine Dining」代表！位置有點隱密，走進巷弄看到低調的門面才發現別有洞天。環境素雅靜謐，服務細緻。餐點走的是無菜單或精緻套餐路線（也有單點），廚師真的很會運用當季在地食材，把蔬食當作藝術品在創作。每一道菜的擺盤都像一幅畫，味道層次豐富，調味精準不浮誇，能引出食材本身的美好。像上次吃的松露燉飯，香氣逼人，米粒口感完美。用各種根莖類、食用花做的創意料理，視覺味覺都是享受。當然，價格不斐，一頓吃下來要破千。適合特別的紀念日、想追求極致用餐體驗、或純粹想犒賞自己的時候。 這是「安平素食」展現精緻化高度的典範，但日常吃...嗯，荷包要夠深。偶爾為之的享受啦！記得一定要訂位！
6. 樹屋咖啡蔬食 (Tree House Cafe & Vegan Food)
地址： 台南市安平區古堡街 (就在安平樹屋入口旁！)
營業時間： 週一~週五 11:00 - 18:00； 週六~週日 10:30 - 18:30
價格區間： 咖啡廳價位。飲品$100-$180，義麵/燉飯$220-$280，甜點$120-$160。
必點菜單： 純素手工蛋糕 (每日限量，口味不定，但水準都很高！)、羅勒青醬野菇義大利麵 (青醬香濃，菇類給得大方)、燕麥奶拿鐵 (順口好喝)。
個人評價介紹： 逛完安平樹屋或德記洋行，累了吧？想找個地方歇腳喝杯咖啡，又能吃點好吃的素食？這間「樹屋咖啡」位置絕佳！雖然主打咖啡輕食，但他們的純素甜點真的讓我印象深刻！不管是巧克力蛋糕、檸檬塔還是當季水果派，口感濕潤紮實，甜度控制得宜，完全不輸一般甜點店，很難相信是純素的！鹹食部分，青醬義大利麵水準不錯，醬汁濃郁裹附麵條，野菇份量足。環境很舒服，老屋改建帶點文青感，戶外座位還能享受樹蔭，氣氛悠閒。價格就是一般咖啡館水準。這間是「安平素食」版圖中，提供優質蔬食下午茶與輕鬆餐點的代表，非常適合逛累了進來休息、聊天、或者單純想享受一塊美味純素蛋糕的時刻。 缺點？正餐選擇相對較少，份量對大食量者可能稍嫌精緻。
7. 港邊素味鮮
地址： 台南市安平區同平路
營業時間： 中午11:00 - 下午2:00； 下午5:00 - 晚上8:30 (週三公休)
價格區間： 熱炒價位。單點菜色$180 - $350 (視食材)，白飯$15/碗。
必點菜單： 招牌素蚵仔酥 (神似度極高，口感酥香！)、三杯杏鮑菇 (鑊氣足，杏鮑菇厚實入味)、塔香茄子煲 (軟嫩入味，香氣十足)。
個人評價介紹： 這間超有趣！老闆以前是做海鮮熱炒的，後來轉型做素食，把葷食海鮮熱炒的經典菜色通通用素食食材重現！最厲害的就是那道素蚵仔酥，用的是杏鮑菇或某種特製素料（老闆有秘方），裹粉炸得酥脆，大小形狀都超像，沾胡椒鹽吃，那個口感和香氣，不說真的以為在吃蚵嗲！超級下酒（呃，下飯）。他們的熱炒功力真的很強，三杯系列味道非常到位，鑊氣十足，杏鮑菇或豆腐都吸飽醬汁。塔香茄子煲也做得極好，茄子軟爛入味，九層塔香氣撲鼻。口味上比較偏重、偏香，適合喜歡熱炒風味、想嘗試創意素食版海鮮菜的人。適合三五好友點一桌菜分享。是「安平素食」中非常有特色、充滿創意與台味的熱炒代表！ 價格算是中上，但份量都不小。
8. 小覓蔬 Sometime Vegan
地址: 台南市安平區運河路
營業時間: 週四~週一 09:00 - 16:00 (週二、三公休！)
價格區間: 早午餐價位。能量碗/酪梨吐司 $250-$280，飲品 $100-$160。
必點菜單： 超級食物能量碗 (Superfood Bowl) (色彩繽紛，食材新鮮多元)、酪梨莎莎開放三明治 (酪梨熟度佳，搭配清爽莎莎醬)、現打蔬果汁。
個人評價介紹： 這間就是走一個清爽、健康、顏值高的路線！店內風格明亮舒適，充滿植栽。餐點以早午餐、輕食為主，強調原型食物、新鮮蔬果。招牌的「超級食物能量碗」真的像藝術品，基底是穀物或生菜，鋪上滿滿的烤蔬菜（南瓜、甜椒等）、牛油果、鷹嘴豆、堅果、種籽、還有自製的醬料（像甜菜根醬或堅果醬），顏色搭配超美，營養滿分，吃起來身體沒負擔。酪梨吐司也是他們強項，選用的酪梨品質不錯，搭配的配料常有變化。整體調味清爽，吃得到食材原味。適合喜歡乾淨飲食、想拍美照、或早上想來份健康豐盛早午餐的人。是「安平素食」風格中，偏向西式、健康輕食的代表。 不過，價格不算便宜，份量我覺得對男生或大食量者可能稍嫌「精緻」（就是吃不撐啦XD），更適合當Brunch或輕午餐。追求飽足感的話，可能要多點一份。
9. 慈香庭 (安平店)
地址： 台南市安平區永華路二段 (家樂福安平店內)
營業時間： 中午11:00 - 晚上9:00
價格區間： 中價位。港點$80-$150，熱炒$180-$380，需加10%服務費。
必點菜單： 蘿蔔絲酥餅 (酥脆不油，內餡清甜)、港式蘿蔔糕 (煎得香，有臘味香氣)、熔岩流沙包 (爆漿效果佳，鹹甜適中)、腐皮捲 (酥脆內餡豐富)。
個人評價介紹： 慈香庭算是台南老牌的連鎖素食餐廳了，安平店開在家樂福賣場裡，地點方便，停車也容易。主打的是港式飲茶和中華熱炒。如果你想帶家人尤其是長輩聚餐，這裡是個安全的選擇。環境寬敞舒適，有圓桌，服務也穩定。港點是他們的強項，蘿蔔絲酥餅真的做得很棒，層次分明，酥而不油膩，內餡清甜。蘿蔔糕也煎得很香，有傳統港式的風味（素臘味香）。流沙包的爆漿效果確實不錯。熱炒類選擇多，味道就是中規中矩的家常宴客菜。是「安平素食」裡，適合大型家庭聚餐、長輩接受度高、想吃多樣化選擇（尤其港點）的場合。 缺點？價格不算便宜（加上服務費），口味上比較標準化，驚喜感較少。停車方便是優點。
10. 來素碗 (安平店)
地址： 台南市安平區建平七街
營業時間： 中午11:00 - 下午2:00； 下午5:00 - 晚上8:00 (週日公休)
價格區間： 麵館價位。湯麵/乾麵 $90 - $120，小菜 $30-$50。
必點菜單： 藥膳當歸湯麵 (湯頭溫潤回甘，麵條Q彈)、麻醬乾麵 (麻醬濃郁香醇)、滷豆干/滷海帶 (滷得很入味)。
個人評價介紹： 有時候不想吃大餐，就想簡單吃碗熱騰騰的湯麵！這間「來素碗」專賣湯麵、乾麵，是那種社區型的小麵館，簡單乾淨。他們的藥膳當歸湯底我真的要推一下！藥材味不會過重，喝起來是溫潤甘甜的感覺，非常順口，尤其在天氣微涼或身體有點累的時候喝，特別舒服。湯裡會放蔬菜、豆皮、素丸子等配料。麵條可以選拉麵或細麵，口感都不錯。麻醬乾麵的麻醬給得大方，香氣足，攪拌均勻後每根麵條都裹上醬汁，很滿足。小菜滷得夠味。價格平實。是「安平素食」中，專注做好一碗好湯麵、溫暖你脾胃的樸實選擇。 沒什麼花俏的裝潢或菜色，就是一碗實在的好麵。冷氣蠻涼的，夏天吃也不怕滿頭汗。適合當作日常晚餐或不想煮飯時的選擇。
寫到這裡，發現自己口水都快流下來了。從老街上那個炸得香噴噴的蚵嗲，到巷弄裡精雕細琢的蔬食藝術，再到熱炒店充滿鑊氣的擬真海鮮，還有溫暖脾胃的一碗當歸湯麵... 「安平素食」 這四個字，真的包含了太多層次的美味與驚喜。它不只是填飽肚子，更是一種融合了在地歷史、傳統智慧與創新活力的飲食文化。有點驚訝吧？小小的安平，素食的密度和質量都這麼高！而且很多店都很有個性，不是那種中央廚房出來的制式味道。
還在想素食只有青菜豆腐嗎？拜託，來安平走一趟吧！保證顛覆你的想像。記得帶上這份名單（和老饕的胃），一間一間去探索，找到屬於你自己的「安平素食」心頭好。下次朋友問台南哪裡有好吃素食，直接把這篇甩給他，省得你一個個解釋！（笑）
還在想素食只有青菜豆腐嗎？拜託，來安平走一趟吧！保證顛覆你的想像。記得帶上這份名單（和老饕的胃），一間一間去探索，找到屬於你自己的「安平素食」心頭好。下次朋友問台南哪裡有好吃素食，直接把這篇甩給他，省得你一個個解釋！（笑）
安平素食 Q & A (老饕來解答)
1. 問：安平素食餐廳好找停車位嗎？
答：看地點！ 古堡街、老街周邊超難停車，建議騎機車或停公有停車場（如安平古堡停車場、樹屋停車場）再走過去。像華平路、永華路二段（慈香庭）、建平七街那邊相對好停一點，有些店門口有少量車位或路邊白線。假日建議早點出門或直接找收費停車場比較保險。真的，開車去老街區要有心理準備。
2. 問：推薦給第一次嘗試安平素食的人哪三間？
答：古堡蚵嗲蔬食 (體驗獨特小吃震撼)、赤崁素食擔仔麵 (感受台南味素食版)、養聖齋養生蔬食 (吃實在的家常菜)。這三間風格迥異，價格親民，最能快速抓住「安平素食」的精髓和魅力。先試試看，喜歡再挑戰更精緻或創意的！
3. 問：有沒有推薦的純素(Vegan)餐廳？
答：有！樹屋咖啡蔬食(Tree House Cafe & Vegan Food) 是標榜純素的，甜點和餐點都不含蛋奶，選擇也多。小覓蔬 Sometime Vegan 也是純素取向。另外，很多餐廳（如禪意、港邊素味鮮、得意素食等）也能提供純素選擇，點餐時務必主動告知服務人員請他們調整（例如湯底、醬料避免蔥蒜蛋奶）。純素者在安平素食圈選擇越來越多了！
好啦，寫得我肚子都餓了！希望這篇滿滿的「安平素食」心得，幫助你吃得開心，少踩點雷。台南美食之都，素食也一樣精彩，等著你來發掘！記得，帶著空空的胃和滿滿的好奇心來就對了！