曼谷泰式料理：絕對真實私房推薦與點餐秘訣大全

老實說，一開始我對曼谷泰式料理的認知，也僅止於「綠咖哩很下飯」、「冬蔭功湯酸酸辣辣」這種程度。直到那年，一頭栽進曼谷喧鬧的街頭巷尾，我的味蕾才真正被震撼教育。什麼叫做層次？什麼叫平衡？以前吃的那些連前菜都算不上！曼谷這個地方，真的把泰式料理玩得出神入化。

曼谷，絕對是泰式料理的靈魂所在。這裡的餐廳，從米其林星星閃耀的高檔殿堂，到路邊飄香四十年的熱炒小攤，都在用不同的方式詮釋著「美味」二字。但你知道嗎？很多人對曼谷泰式料理的誤解還真不少。以為只有辣？那你就大錯特錯了。泰式料理的精髓是「酸、甜、鹹、辣、苦」五味的完美平衡，少了任何一味都不對勁。以為Pad Thai（泰式炒河粉）就是全部？拜託，那只是一個起點好嗎！曼谷泰式料理的深度與廣度，絕對值得你花上一輩子去探索。每次回來台北，面對號稱「泰式」的餐廳，我總是忍不住嘆氣：「唉，這味道...還是差了一截啊。」那種獨特的香料共舞，複雜卻又和諧的衝擊感，真的只有在曼谷當地才能完整體會。曼谷泰式料理，對我來說，已經成為一種信仰了。

曼谷泰式料理：我的私房餐廳推薦清單 (絕對真實體驗！)

• 榮泰 (Rung Rueang Pork Noodle)
  • 地址： 10/3 Sukhumvit Soi 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110（靠近BTS Phrom Phong站，鑽進巷子就對了！）
  • 營業時間： 早上8點開賣，賣完為止！通常下午兩三點就收攤了（週日休息，別撲空！）
  • 價格區間： 超佛心！一碗豬肉米粉湯 ฿60-฿100 (約台幣55-90元)，加料也划算。
  • 必點菜單： 招牌 豬肉米粉湯 (粿條湯)！記得選 乾拌 (Dry) 或 湯的 (Soup)。乾拌的秘製醬香氣超濃，湯頭的胡椒香氣則是暖心極品！炸魚皮 是神來一筆，泡湯或單吃都爽脆！
  • 個人評價介紹： 別被不起眼的路邊小店騙了！這家可是連續幾年米其林必比登推薦的狠角色！湯頭看似清淡，喝下去才知厲害！新鮮豬肉片、彈牙豬肉丸、濃濃胡椒香氣，加上店家特調的酸辣醬汁... 天啊，簡單純粹的感動！是我每次下飛機第一餐或離開前最後一餐的儀式感！曼谷泰式料理的庶民代表，沒吃過等於沒來過！
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• Jay Fai (痣姐熱炒)
  • 地址： 327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200（在舊城區，離金山寺不遠）
  • 營業時間： 週二到週六 上午10:00 - 下午3:00，晚上5:00 - 凌晨1:00（週日、一休息！現場排隊要人命！）
  • 價格區間： 米其林一星路邊攤！價格也是星級！ ฿800-฿1600+ (約台幣720-1440元+)，海鮮類尤其貴。
  • 必點菜單： 黃金蟹肉歐姆蛋 (เปลือกปูไข่เจียว) 是傳奇！厚實蛋餅裡塞滿甜滋滋蟹肉，視覺味覺雙重震撼！醉漢炒河粉 (Pad Kee Mao Talay) 鑊氣沖天，海鮮給得毫不手軟！冬蔭功湯 也是招牌，濃郁夠勁！
  • 個人評價介紹： 傳奇痣姐戴著大護目鏡在炭火前揮汗如雨的畫面，本身就是經典。食物當然好吃，尤其是那個歐姆蛋，蟹肉多到誇張。但！價格實在驚人，環境就是熱吵的路邊攤，排隊時間長到懷疑人生（旺季4小時起跳）。值不值？見仁見智。對我來說，帶著朝聖的心情體驗一次就夠了。曼谷泰式料理的獨特風景，但CP值真的不高。(個人小抱怨：價錢真的越來越誇張了啦！)
• Phed Mark 打拋豬專賣店
  • 地址： 300 Sukhumvit Road, Phra Khanong, Khlong Toei, Bangkok 10110（BTS Ekkamai站旁，Soi 5巷口紅色招牌超顯眼）
  • 營業時間： 每天上午10:00 - 晚上7:30 (賣完會提早關)
  • 價格區間： 打拋飯 ฿100-฿200 (約台幣90-180元)，看你選什麼肉&辣度。飲料另計。
  • 必點菜單： 招牌當然是 打拋飯 (Pad Kra Pao)！肉類可選豬、雞、牛或綜合，再加顆 酥炸鴨蛋。辣度從不辣到Level 5變態辣，請量力而為！
  • 個人評價介紹： 好吃嗎？真的夠味！鑊氣十足，打拋葉香氣濃，鴨蛋流心拌飯超罪惡。但！觀光客超級多，常常要排隊（還好翻桌快）。Level 3辣度就讓我狂灌兩瓶可樂了（菜單上標示要簽生死狀的辣度真的不是開玩笑）。想吃道地重口味打拋豬又不怕排隊辣翻天，可以來挑戰！算是 曼谷泰式料理 的網紅實力派。
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• Khao (Ekkamai)
  • 地址： 15/2 Ekkamai Soi 10, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110（BTS Ekkamai站下車走10分鐘，安靜巷弄裡）
  • 營業時間： 每天 上午11:30 - 下午2:30，晚上5:30 - 晚上10:30
  • 價格區間： 單點菜 ฿180-฿450 (約台幣160-400元)，米飯 ฿40。人均約 ฿600-฿1000+ (約台幣540-900元+)。
  • 必點菜單： 蟹肉咖喱佐米線 (招牌必點！醬汁濃郁蟹肉鮮甜，拌米線超讚)、脆炸豬頸肉 (外脆內嫩多汁)、泰北香腸 (香料味獨特)、蝶豆花檸檬飲 (夢幻紫色超吸睛)。記得點泰國香米配菜！
  • 個人評價介紹： 曼谷泰式料理的精緻派！環境舒適有質感（適合約會或不想流汗吃飯時），服務細心。食物調味精緻，融合傳統與創意，辣度溫和許多。招牌蟹肉咖哩真的驚艷，香濃不膩。價格當然比路邊攤高，但食材和手藝值得。適合想好好品嚐、環境舒服點的選擇。
• Lay Lao (Ari)
  • 地址： 65 Phahonyothin 7 Rd, Samsen Nai, Phaya Thai, Bangkok 10400（BTS Ari站1號出口步行5分鐘）
  • 營業時間： 每天 上午11:00 - 晚上10:00
  • 價格區間： 單點菜 ฿150-฿380 (約台幣135-340元)。人均約 ฿500-฿800 (約台幣450-720元)。
  • 必點菜單： 主打泰國東北伊桑料理！青木瓜沙拉 (Som Tum) 各種變化版 (鹹蛋、醃蟹、豬皮)、烤雞 (外皮香酥)、酸辣排骨湯 (Tom Saeb)、糯米飯 (一定要配著吃)。
  • 個人評價介紹： 想吃 曼谷泰式料理 裡的狂野派？來這就對了！伊桑菜特色就是酸、辣、鹹、香！青木瓜沙拉超級夠勁，醃蟹版本鮮辣衝腦門（小心！）烤雞超Juicy，沾特調辣醬絕配！環境輕鬆熱鬧，氣氛很好。適合愛挑戰重口味、感受泰國東北豪邁風情的老饕。(溫馨提示：第一次吃醃蟹版青木瓜沙拉要有心理準備，那味道...很衝擊！但很上癮！)
• Thip Samai Pad Thai (鬼門炒河粉)
  • 地址： 313-315 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200（靠近金山寺，離大皇宮不遠）
  • 營業時間： 每天 上午9:00 - 凌晨12:00 (但賣完會提早收，晚上排隊人龍很恐怖)
  • 價格區間： 經典原味 ฿100 (約台幣90元)，招牌 蛋包炒河粉 (Pad Thai Haw Kai Goong Sot) ฿150 (約台幣135元)。
  • 必點菜單： 招牌蛋包炒河粉 (Pad Thai Haw Kai Goong Sot)！薄蛋皮包著河粉，裡面有大尾鮮蝦。記得搭配旁邊的生菜和隨附的酸辣醬汁！鮮榨橘子汁 必點，酸甜解膩！
  • 個人評價介紹： 號稱曼谷最好吃的Pad Thai？觀光客朝聖地！蛋包形式確實特別，河粉炒得濕潤Q彈，醬色均勻，蝦子新鮮。但...說實話，我覺得味道偏甜，少了點鑊氣（可能因為一次炒太多份？）。排隊排很久（我排過快一小時），環境就是人擠人。值不值得？見仁見智。作為 曼谷泰式料理 的經典打卡點，試一次無妨，但我更愛找巷子裡沒名氣但鑊氣足的小攤。(個人偏好：我喜歡鑊氣更重、酸辣感更明顯的Pad Thai！)
• Here Hai (蟹肉吃到爽)
  • 地址： 112, 1 Ekkamai Rd, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110（BTS Ekkamai站步行10分鐘內）
  • 營業時間： 每天 上午10:00 - 下午3:00，下午4:00 - 晚上6:00（週一休息！賣完會提早關，早點去）
  • 價格區間： 蟹肉料理為主， ฿250-฿600 (約台幣225-540元)。人均約 ฿500-฿800 (約台幣450-720元)。
  • 必點菜單： 招牌 剝殼蟹肉炒飯 (蟹肉多到看不見飯！)、椒鹽皮皮蝦 (新鮮大隻，炸得酥香)、蒜炒蟹肉 (下飯神器)。辣椒醬是靈魂，一定要試！
  • 個人評價介紹： 蟹肉控天堂！剝殼蟹肉不用錢似的撒滿炒飯，每一口都滿足！皮皮蝦鮮甜，椒鹽口味超涮嘴。缺點：永遠在排隊（建議開門前15分鐘到），用餐環境擁擠吵雜，價格以份量來看不算便宜，但蟹肉給得確實大方。想吃滿滿蟹肉又不介意排隊擠一下，這裡很爽！是 曼谷泰式料理 中專攻海鮮的熱門店。
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• Sorn (超難訂的南部泰菜)
  • 地址： 56 Sukhumvit 26 Alley, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110（需官網訂位，位置隱密）
  • 營業時間： 僅提供晚餐 晚上6:00開始（週日、一休）。 僅接受官網預訂，通常要提早數月！
  • 價格區間： 頂級Fine Dining！固定套餐 約฿6500+ (未稅未服務費，約台幣5850元+)，總價輕鬆破萬台幣。
  • 必點菜單： 無單點，只有主廚發辦套餐。主打泰國南部傳統家庭食譜，強調稀有食材與繁複工法。每次菜單隨季節變換。
  • 個人評價介紹： 亞洲50最佳餐廳常客，米其林二星！預訂困難度堪稱地獄級。吃過一次，體驗確實震撼。食材運用極其講究（很多沒見過的野菜、海鮮），風味層次複雜深邃，泰南特色香料運用大膽。服務、環境無可挑剔。但！價格極高，用餐時間長（約3小時起跳），預訂困難。適合預算無上限、想體驗泰式料理巔峰藝術的終極老饕。是一生值得嘗試一次的 曼谷泰式料理 頂級體驗，但絕非日常。
• Krua Apsorn (皇室也愛的家常味)
  • 地址： 多家分店，推薦 Dinsor店: 503-505 Samran Rat, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok 10200（近民主紀念碑）
  • 營業時間： 週一至週六 上午10:30 - 晚上7:30（週日休）
  • 價格區間： 單點菜 ฿120-฿350 (約台幣108-315元)。人均約 ฿300-฿600 (約台幣270-540元)。
  • 必點菜單： 蟹肉咖哩 (ปูผัดผงกะหรี่) （香濃下飯，與Khao風格不同）、黃咖哩炒花枝 (หมึกผัดขมิ้น) （鮮香微甜）、冬蔭功 (酸辣平衡)、炒含羞草 (ผักกระเฉดน้ำมันหอย) （清脆爽口）。
  • 個人評價介紹： 米其林必比登推薦老店！據說皇室御廚出來開的。環境就是簡單乾淨的家庭餐廳。菜色走傳統溫潤路線，不追求爆辣，但調味細膩，食材新鮮。蟹肉咖哩經典，黃咖哩炒花枝很特別。價格合理，是體驗 曼谷泰式料理 中穩健家常好滋味的代表。適合家庭聚餐或不想踩雷時選擇。
• Mae Varee Fruit Shop (芒果糯米飯王者)
  • 地址： 1 Soi Thong lor Rd, Sukhumvit 55, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110（BTS Thong Lo站3號出口出來即見）
  • 營業時間： 每天 上午6:00 - 晚上10:00
  • 價格區間： 芒果糯米飯 ฿150 (約台幣135元) / 盒（三色糯米）。芒果單賣較貴。
  • 必點菜單： 三色芒果糯米飯 (Mango Sticky Rice) 唯一選擇！香甜多汁的頂級芒果（季節限定，通常超甜！），搭配溫熱的三色糯米（白、綠斑斕、紫香蘭），淋上濃郁椰漿和脆綠豆仁。
  • 個人評價介紹： 雖然是水果店，但招牌芒果糯米飯無人不知！號稱曼谷第一（觀光客心中啦）。芒果品質確實通常很好（需碰季節運氣），三色糯米漂亮，椰漿香甜。但價格不便宜（比其他地方貴一倍），且 僅供外帶 無座位。適合當伴手禮或飯後甜點。如果你熱愛芒果糯米飯，這是 曼谷泰式料理 甜品界的指標，值得一試。(小提醒：現買現吃最好！糯米冷掉口感差很多！)

曼谷泰式料理的靈魂分類：不只會辣而已！

在曼谷吃了這麼多，我覺得要搞懂 曼谷泰式料理，得先摸清楚它的派系和靈魂醬料。這不是教科書，純粹是我吃到肚子撐爆後的心得整理：

派系大不同：

• 中部曼谷風 (Royal Thai Cuisine): 就是我們最常吃到的「泰國菜」印象來源。講究五味平衡，精緻細膩。綠咖哩、瑪莎曼咖哩、冬蔭功湯、Pad Thai 都是代表。味道相對溫和（但還是很有個性！），擺盤也比較講究。像上面推薦的 Khao 就很典型。
• 東北伊桑風 (Isan): 我的最愛之一！（也是最辣的挑戰區）來自泰寮邊境。特色：鹹！酸！辣！香！大量使用烤物、青木瓜沙拉(Som Tum)、生食（醃漬生蟹/生蝦）、糯米飯(Khao Niew)。烤雞、酸辣排骨湯(Tom Saeb)、各種版本的Som Tum（鹹蛋、醃蟹、豬皮）是靈魂。Lay Lao 就是讓你體驗這種狂野風味的好地方！(警告：第一次嘗試醃蟹版青木瓜沙拉，請確保廁所在附近... 親身血淚教訓！)
• 泰南風 (Southern Thai): 靠海吃海，受馬來、印尼影響很深。特色：濃郁！辛辣！常使用薑黃、乾香料。咖哩多用椰奶，顏色偏黃或橘紅（像馬莎曼），味道濃厚帶點甜。海鮮料理超強（魚咖哩、蝦醬料理）。Sorn 就是挖掘泰南深度的極致代表（如果訂得到的話...），一般餐廳也常見黃咖哩炒海鮮。
• 街頭小吃風 (Street Food): 曼谷泰式料理 的精華！24小時不打烊的美食戰場！Pad Thai、打拋豬飯、船麵、烤肉串、米粉湯、炸雞、甜點... 無所不包。重點就是「鑊氣」和「即興」！榮泰 的米粉湯、Phed Mark 的打拋豬、甚至路邊阿婆的烤豬頸肉，都是這派的戰鬥力代表。便宜、快速、充滿生命力！

靈魂醬料：

少了這些醬，泰國菜就沒靈魂了！曼谷餐廳桌上常見這些神器：

• 魚露 (Nam Pla)： 鹹鮮味的來源，調味基底。品質差很多，好的魚露鹹中帶鮮甜。
• 是拉差辣椒醬 (Nam Prik Pao / Sriracha)： 甜辣醬，帶點發酵香氣。沾炸物、拌麵、炒菜提味都好用。跟我們認知的「是拉差」不太一樣，泰國本地的更複雜。每家店自製的風味也不同！
• 海鮮醬 (น้ำจิ้มซีฟู้ด)： 酸辣沾醬，紅綠都有。通常用於海鮮，由辣椒、蒜、青檸汁、魚露、糖調成。綠色常多了香菜根，更清香。Here Hai 的醬就是沾海鮮的靈魂！
• 青辣椒醋 (น้ำส้มพริกดอง)： 透明液體泡著綠色小辣椒。酸、辣、鹹，非常提味解膩！淋一點在湯麵或炸物上，馬上層次升級！

曼谷泰式料理點餐實戰指南：別只會說Pad Thai！

第一次在曼谷點菜，看到滿是泰文的菜單，是不是有點慌？相信我，我也是這樣過來的！分享一些硬學來的實用技巧和地雷警報：

看懂菜單關鍵字 (超實用！)：

• Pad/ Phat (ผัด)： 炒！看到這個字後面接食材，基本就是一道炒菜。例如 Pad Thai (炒泰式河粉)、Pad Kra Pao (打拋豬/牛/雞)。
• Thom/ Tom (ต้ม)： 煮湯！Tom Yum (酸辣湯 - 通常清澈)、Tom Kha (椰奶雞湯 - 濃郁)。
• Yam (ยำ)： 涼拌！通常是酸辣清爽開胃菜。Yam Woon Sen (涼拌冬粉)、Yam Talay (涼拌海鮮)。
• Gaeng (แกง)： 咖哩！綠咖哩（Gaeng Keow Wan）、紅咖哩（Gaeng Phed）、黃咖哩（Gaeng Leung）、馬莎曼咖哩（Gaeng Massaman）。
• Tod (ทอด)： 炸！炸雞 (Gai Tod)、炸魚皮 (Tod Mun)。
• Neua (เนื้อ)： 牛肉
• Moo (หมู)： 豬肉
• Gai (ไก่)： 雞肉
• Pla (ปลา)： 魚
• Goong (กุ้ง)： 蝦
• Puu (ปู)： 蟹
• Nuea (เผ็ด)： 辣！點菜時說 "Mai Nuea" 就是不辣（很難完全做到），說 "Nuea Nit Noi" 是微辣（參考用，通常還是辣）。辣度懇求語： "Mai ao phet" (不要辣) - 通常無效； "Ao phet noi noi" (要一點點辣) - 可能有點用； "Phet mak mak!" (非常辣！) - 勇士請說。

點餐地雷區 & 我的真心話：

• 「不要辣」是奢望： 拜託，這是泰國！特別是炒類、涼拌類（像青木瓜沙拉）、湯類（冬蔭功），辣度是靈魂。要求「完全不辣」，廚師可能覺得你在挑戰他的專業，就算答應了，味道可能也完全走鐘（淡而無味）。最務實是要求「微辣」(Phet Nit Noi)，然後搭配冰飲準備滅火。(我的慘痛經驗：在東北菜餐廳堅持要完全不辣的青木瓜沙拉，結果上來一盤毫無生氣、只淋了魚露糖水的木瓜絲... 超難吃！)
• 主食選擇： 通常點菜後服務生會問要配什麼飯？ 「Khao Suay」(泰國香米 - 細長粒)、「Khao Niew」(糯米 - 通常配東北菜或烤物)、「Khao Pad」(蛋炒飯)。 有些餐廳米飯要另外收費（฿15-฿40 不等），點菜時留意。
• 飲料小心機： 可樂 (Coke) 永遠是解辣好朋友。泰式奶茶 (Cha Yen) 必喝，但超級甜！記得說 "Nam Tan Nit Noi" (糖少一點點)。鮮榨果汁 超棒，但確認價格，有些觀光區會貴得離譜。椰子水 ฿40-฿60 左右算合理。
• 點太多？ 曼谷餐廳的單點菜份量，我覺得「一人一道菜 + 一份湯 + 飯」是基本。兩到三人分享的話，點個3-4道菜加湯就很夠了！別被眼花撩亂的菜單迷惑，否則結帳時肚子和錢包都會哭。
• 網路推薦 vs. 在地現實： IG、小紅書上爆紅的店（對，就是在說 Jay Fai 和 Thip Samai），絕對要有「排隊排到天荒地老」的心理準備。排隊時間常比吃飯時間長！值不值得？看你時間和耐心。我個人傾向找當地人多的鄰里小店，踩雷率其實不高，驚喜更多！(例如：在Ekkamai隨便鑽進一家沒英文招牌的熱炒店，吃到此生最棒的辣炒蛤蜊！)

曼谷泰式料理終極排行榜：我的主觀味蕾筆記

吃遍曼谷（其實根本吃不完！），硬要排個殘酷排行榜，純粹個人主觀感受啦！依據：口味驚艷度、獨特性、CP值、再訪意願。(聲明：這很主觀！口味沒有標準答案！)

曼谷泰式料理秘訣：超越觀光客的美食雷達

在曼谷混了這些年，吃過無數頓飯（也拉過不少次肚子...），累積了一些 真心不騙 的技巧：

• 跟著在地人排隊準沒錯： 這是最簡單也最有效的法則！看到一家店門口坐滿當地人（特別是穿著制服的大叔大嬸、摩托車司機），就算沒有華麗招牌或網路推薦，衝進去就對了！這種店通常CP值爆表，味道地道。曼谷人的舌頭可是很刁的！
• 市場是天堂也是地獄： 像 Or Tor Kor市場 是頂級食材市場，裡面熟食區臥虎藏龍（海鮮、湯品、甜點都厲害）。像 匯狂火車夜市 (Train Night Market Ratchada) 這種觀光夜市，小心價格陷阱和人擠人。唐人街 (Yaowarat) 晚上變身熱炒海鮮天堂，但環境很熱鬧（吵）。逛市場要有探險精神，腸胃藥隨身帶是基本！
• 善用 Grab/FoodPanda 叫外賣： 懶得出門或太累？用App叫評價好的餐廳外賣！曼谷外賣方便快速（建議選靠近你地點的餐廳）。我常在飯店點 榮泰 的米粉湯當消夜，拯救走斷腿的靈魂。
• 飯店附近尋寶： 別只盯著大馬路！鑽進你住宿點附近的小巷子 (Soi)，常常藏著驚喜。很多在地人光顧的小店根本不上網，靠口耳相傳。早上找粥品、湯麵店；晚上找熱炒攤、烤肉串。
• 水！水！水！ 曼谷熱爆！路邊攤的冰塊來源...嗯，你懂的。容易拉肚子的人，建議買 密封包裝的礦泉水（便利店到處是），避免路邊攤的冰飲（刨冰、冰塊飲料）。瓶裝可樂最安全！(我的經驗：曾經貪喝路邊攤的華麗冰沙，換來在飯店廁所度過半天...刻骨銘心！)
• 價格敏感度： 路邊攤基本款（米粉湯、打拋飯） ฿50-฿100 合理；熱炒店單點菜 ฿120-฿250 合理；商場或精緻點餐廳 ฿250+；網紅或米其林就無上限了。椰子水 ฿40-฿60；可樂/瓶裝水 ฿15-฿25。覺得貴得離譜，勇敢說謝謝離開！

曼谷泰式料理 Q&A：你一定想問的！

• Q：我第一次去曼谷，只能選一家餐廳體驗 曼谷泰式料理 的精髓，該選哪家？
  • A： 喔，這問題好難！但真要選，我 強力推薦「榮泰」(Rung Rueang)。原因：它完美體現了曼谷街頭美食的靈魂 - 簡單、純粹、美味、高CP值、24小時都有人在吃的庶民經典（雖然它下午就關）。那碗豬肉米粉湯，湯頭的鮮甜與胡椒香氣、豬肉丸的彈牙，吃過就忘不了。環境就是典型路邊攤，很有在地生活感。重點是便宜好吃，踩雷機率極低。吃完它，你會對 曼谷泰式料理 產生美好的第一印象！其他餐廳當然也很棒，但榮泰的「代表性」和「親和力」無庸置疑。(如果超怕熱或只想吹冷氣，那就選「Khao」吧，精緻路線代表！)
• Q：我是素食者，去曼谷吃 曼谷泰式料理 會不會很困難？有沒有推薦？
  • A： 老實說，傳統泰菜用魚露、蝦醬很多，純素(Vegan)確實要比較小心。但也不用太擔心！曼谷算是對素食者很友善的城市。重點：
    • 關鍵字：「Jay」(เจ) 代表純素（不含蛋奶五辛）， 「Mangsawirat」(มังสวิรัติ) 通常指蛋奶素。
    • 專門素食餐廳很多： 曼谷超多好吃的素食店，甚至素食仿葷食（用大豆蛋白做）也做得超像！像是連鎖的 「Broccoli Revolution」（時尚有機）、「May Veggie Home」（選擇多）評價都不錯。甚至有些寺廟周邊也有美味素食攤。
    • 一般餐廳： 主動告知服務生 「Pom/Kin Jay」 (男/女 我吃純素) 或 「Gin Mangsawirat」 (我吃素)，強調 「Mai Sai Nam Pla, Mai Sai Kapi」 (不放魚露、不放蝦醬)。點菜選擇：許多 蔬菜咖哩 (如：綠咖哩改放蔬菜) 可以要求做素食版（確認湯底）、Pad Pak (炒各種青菜)、辣炒菇類、泰式炒河粉Pad Thai Jay（用豆腐代替）、各種涼拌菜Yam（確認醬料）。米飯通常沒問題。芒果糯米飯也是素食甜點！預先做功課查好素食餐廳清單最保險！
• Q：曼谷餐廳的辣度太可怕了！我完全不吃辣怎麼辦？有沒有完全不辣的 曼谷泰式料理 選擇？
  • A： 嗯... 直接潑個冷水：在曼谷想找到「完全不辣」又「好吃」的傳統泰菜，真的非常有挑戰性！辣是很多菜的靈魂。但別絕望：
    • 明確溝通： 點菜時 強烈強調「Mai Ao Phet」 (不要辣)，並且 「Mai Sai Prik」 (不要放辣椒 - 生辣椒和辣椒粉都別放)。說一次不夠，強調兩次！拜託服務生跟廚房講。
    • 點對菜色： 避開打拋類、涼拌類（Som Tum/Yam）、冬蔭功湯、綠咖哩（通常辣）、紅咖哩。可以考慮：
      • 椰子雞湯 (Tom Kha Gai)： 椰奶基底，通常辣度很低（甚至可要求不放辣椒），香濃溫和。
      • 瑪莎曼咖哩 (Massaman Curry)： 源自南部的咖哩，香料豐富帶點甜味，通常屬於「微辣」等級，且比較溫潤（拜託還是強調不要辣）。
      • 雞肉炒飯/豬肉炒飯 (Khao Pad Gai/Moo)： 基本款，通常不太辣（強調不要辣）。
      • 蟹肉炒蛋/牡蠣煎： 這類海鮮煎蛋通常調味較溫和。
      • 燒烤類 (烤雞、烤魚)： 原味燒烤本身不辣，沾醬通常分開放（小心沾醬！）。
      • 蒸魚 (Pla Nueng)： 淋上檸檬、蒜、魚露醬汁（可要求不要辣椒）。
      • 各種炒青菜 (Pad Pak)： 最安全選擇！強調不要辣。
      • 雞肉粥 (Khao Tom Gai)： 溫和暖胃。
      • 芒果糯米飯： 完美甜點不辣！
    • 現實面： 即使你千叮嚀萬囑咐，端上來的菜 可能還是會有一點點辣味（可能來自鍋具殘留、或廚師手滑）。隨身帶罐 優格飲料 或 牛奶 是解辣良方。心態放寬，體驗一下曼谷的「微辣」也是一種樂趣（？）啦！如果真的完全無法接受任何辣，可能要多考慮國際連鎖餐廳或飯店自助餐了。(真的不能辣的人，點椰子雞湯和炒青菜最安全！)