說起台中美食，大家第一個想到的可能是太陽餅、夜市小吃，但對我這個跑遍台灣、無肉不歡的傢伙來說，台中烤雞那股獨樹一格的魅力，才是讓我魂牽夢縈、每隔一陣子就非得回來解饞的終極誘惑！不是我在臭蓋，台中烤雞的水準，真的就是特別高，從甕窯古法到創意醬汁，每家都有獨門絕活。今天就來掏心掏肺，分享我這些年用胃（和體重）換來的台中烤雞口袋名單，保證真實、不灌水，該誇的誇，該嫌的也絕對不嘴軟！
每次想到要揪團吃雞，第一個念頭絕對是：「這次要去哪家啃台中烤雞？」這種甜蜜的煩惱，也只有台中人能懂啦！廢話不多說，直接切入正題，帶大家直搗黃龍，探訪那些讓我吮指回味、甚至願意排隊的烤雞名店，順便也點評幾家我覺得「嗯... 就這樣？」的選擇，幫大家省點冤枉錢和熱量。
目錄
【豐原】廟東清水排骨麵店旁無名烤雞攤
- 介紹：這家根本是隱藏版王者！沒有店名、沒有華麗裝潢，就一個小攤默默開在豐原廟東夜市知名的清水排骨麵旁邊。第一次是當地朋友帶路，說「這家烤雞比排骨麵更值得排！」我還半信半疑。結果一吃驚為天人！它的特色在於「先滷後烤」，老闆娘會先把雞隻用獨門醬汁滷到入味，客人點了之後再進爐子烤出炭香和脆皮。這個做法在台中烤雞界算是少見，風味層次超級豐富。
- 地址：台中市豐原區中正路167巷 (就在廟東夜市清水排骨麵店旁邊巷口，認人潮和香味就對了！)
- 營業時間：大約下午16:00開始營業，賣完為止 (通常晚上20:00前就收得差不多了，假日更早！建議五點前去比較保險)。
- 價格區間：全隻烤雞 NT$550 - NT$600 (視大小略有浮動)。
- 必點菜單：當然就是招牌滷烤雞！全隻才過癮。雞皮烤得金黃焦脆，帶點迷人的焦糖色澤，咬下去「喀滋」一聲，接著是滷汁的鹹香甘甜湧出，肉質則是出乎意料的嫩，尤其雞腿和雞翅部位，汁水飽滿到不行。唯一的缺點？就是太難買！常常得排隊，而且老闆娘很有個性，賣完就收，絕不拖泥帶水。建議避開假日尖峰，平日早點來比較有機會吃到這夢幻的台中烤雞。
【北區】台雞店
- 介紹：說到名氣響叮噹的台中烤雞代表，「台雞店」絕對榜上有名！總店在北平路，後來也開了幾家分店。它的特色就是「甕仔雞」，而且是那種用龍眼木還是荔枝木燻烤的古早味。一走進店裡，那濃郁的柴燒香氣就撲鼻而來，肚子馬上咕嚕叫。環境比較偏向熱炒店風格，適合聚餐。
- 地址：台雞店創始總店：台中市北區北平路二段106-5號 (其他分店請自行Google)。
- 營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–21:00 (建議事先訂位，尤其假日)。
- 價格區間：甕仔雞全隻 NT$650 - NT$700；其他熱炒菜色約 NT$100 - NT$300不等。
- 必點菜單：招牌甕仔雞是基本盤！店家會附上烤雞時滴下來的雞油精華和胡椒鹽。雞皮烤得非常薄脆像餅乾，肉質緊實有嚼勁，帶著明顯的燻木香氣。記得一定要沾那個雞油，超香的！另外推薦點他們的雞油拌飯或雞油麵線（這才是靈魂！），把精華淋上去，簡單卻銷魂。個人覺得他們的熱炒表現普通，重點放在雞就對了。多人聚餐點一隻雞再加幾樣青菜和主食就很滿足。不過說實話，名氣大，價格也跟著漲了不少，以前覺得CP值超高，現在就⋯ 嗯，偶爾想吃那柴燒味還是會去。
【西屯】東海吊燒雞
- 介紹：這家隱身在東海商圈的小店，可是許多東海學生和在地人的口袋名單。店名「吊燒雞」就直接點出他們的招牌做法——掛爐烤雞。店面不大，甚至有點不起眼，但味道絕對讓人印象深刻。老闆堅持每日現烤，數量有限。
- 地址：台中市西屯區台中港路三段306號 (靠近東海別墅商圈)。
- 營業時間：週一至週六 11:00–14:00, 17:00–20:00；週日公休 (賣完會提早收，建議晚餐時段早點到)。
- 價格區間：吊燒雞全隻 NT$550 - NT$600；半隻 NT$300左右 (價格親民，學生也負擔得起！)。
- 必點菜單：必點當然是吊燒雞！這裡的雞皮色澤偏深紅潤，是刷了獨門醬汁反覆烤製的效果，口感是脆中帶點蜜汁的黏糯感，甜鹹交織，非常涮嘴。肉質多汁且入味，尤其喜歡帶點甜味烤雞的人會愛死。我個人超愛啃它的翅膀和脖子，超級入味！老闆通常會附一包椒鹽粉，但我覺得單吃就很夠味。份量中等，兩三個人點半隻再加個炒青菜或湯就很夠。CP值相當不錯，是我想吃平價美味台中烤雞時的首選之一。
【南屯】菇神觀景複合式餐飲（甕窯雞）
- 介紹：這家比較特別，雖然店名叫「菇神」，但他們的甕窯雞在饕客圈也是赫赫有名！地點在新社往中興嶺的路上，有點半山腰，景觀很不錯（尤其晚上夜景）。最大的特色就是他們結合了自家種植的各種新鮮菇類入菜，當然也包括他們的烤雞料理。
- 地址：台中市南屯區中和里中和街二段203號。
- 營業時間：週一至週日 11:00–21:00。
- 價格區間：養生菇菇甕窯雞全隻 NT$750 - NT$850 (稍高，但包含豐富配料)；其他菇類料理約 NT$200 - NT$450。
- 必點菜單：來這裡當然要點養生菇菇甕窯雞！他們的甕窯雞不是單純烤雞，而是將整隻雞放入甕中，同時塞入多種新鮮菇類（如杏鮑菇、香菇、珊瑚菇等）和獨家調配的中藥材一起悶烤。烤好後一開甕，香氣爆炸！雞肉吸飽了菇類的鮮甜和藥材的溫潤香氣，肉質非常軟嫩多汁，連雞胸都不柴。甕裡的湯汁更是精華所在，充滿菇味和雞油香，用來拌飯或直接喝都超讚。雖然價格是今天介紹中偏高的，但結合了景觀、特色料理和新鮮菇類，算是吃「體驗」和「風味組合」的台中烤雞選擇。特別適合帶長輩或喜歡養生風味的朋友來。不過，如果你是追求純粹烤雞皮脆肉香那種路線，這裡的風格可能就比較不同。
【太平】太平黃昏市場烤雞（多家攤位）
- 介紹：有時候懶得跑餐廳，或是想買回家加菜，黃昏市場就是最佳選擇！太平黃昏市場裡有好幾攤都在賣烤雞、甕仔雞，每到下午四、五點開市，空氣中就瀰漫著誘人的烤雞香，是許多家庭主婦（夫）的熟食救星。競爭激烈，每家口味略有不同。
- 地址：台中市太平區中山路三段 (太平黃昏市場內，多家攤位)。
- 營業時間：約下午15:00–19:00 (各攤略有不同，賣完為止)。
- 價格區間：烤雞/甕仔雞全隻 NT$450 - NT$550 (市場價，相對便宜！)。
- 必點菜單：這裡的選擇就看個人喜好和當天哪家看起來比較「水」了！我個人比較常買入口處附近一家招牌寫「現烤甕仔雞」的（抱歉沒記店名，認老闆是一位中年大哥）。他們的雞體型不會特別大，但烤得皮脆肉嫩，重點是調味剛剛好，不會過鹹，雞肉本身的甜味很明顯。回家直接用手撕開，熱騰騰的吃，配個啤酒或汽水，簡單的幸福。市場的優點就是價格實惠，缺點是環境較熱鬧（傳統市場嘛），也沒有內用座位。但作為方便、快速、便宜解饞的台中烤雞來源，黃昏市場絕對是不能忽略的選項！買回家當晚餐主菜或消夜都很棒。
【沙鹿】阿寬師桶仔雞
- 介紹：這家隱身在沙鹿巷弄內，靠著口耳相傳累積好口碑。阿寬師主打的是「桶仔雞」，用特製的不鏽鋼桶搭配龍眼木炭烤。店面樸實無華，就是住家門口擺個烤爐，但往往還沒到營業時間，預訂的電話就響不停。
- 地址：台中市沙鹿區中山路378巷26弄1號。
- 營業時間：週一至週六 15:00–19:30；週日公休 (超級重要：務必提前電話預訂！現場買幾乎買不到)。
- 價格區間：桶仔雞全隻 NT$600 (價格固定)。
- 必點菜單：百分百必點的就是招牌桶仔雞！阿寬師的桶仔雞，雞皮烤得非常乾爽脆口，顏色是誘人的金黃琥珀色，重點是幾乎沒有多餘的油脂殘留在皮上，吃起來完全不膩。肉質的部分，因為烤法和火候控制得宜，肉汁鎖得很好，口感是彈牙有勁道那種，不是軟爛型，越嚼越香。附的雞油胡椒鹽是經典沾醬，但我覺得單吃更能品嚐到雞肉原始的甜味和炭香。這家對我來說，是呈現雞肉原味和炭烤技術的佼佼者，很有古早味的感覺。缺點就是地點偏遠，而且不預訂絕對吃不到！是屬於想吃就得計畫好的台中烤雞。
【烏日】成功車站旁無名烤雞
- 介紹：這又是一家神秘的路邊攤！位置就在烏日成功火車站附近的大馬路邊（成功西路與中山路交叉口附近），下午才會擺出來。沒有招牌，只有一個大烤爐和幾張簡單桌椅。吸引人的就是那陣陣飄散的炭烤雞香，以及總是圍著等待的人潮。在地人才知道的隱藏版。
- 地址：台中市烏日區成功西路與中山路交叉口附近 (成功火車站步行約5分鐘，認烤爐和排隊人潮)。
- 營業時間：大約下午14:00–18:30 (賣完提早收，非常建議早點去！)。
- 價格區間：烤雞全隻 NT$500 - NT$550。
- 必點菜單：這裡賣的就是單純的炭烤雞。雞隻不大，但烤得相當用心，皮薄而脆，帶點焦香。調味上比較簡單，主要是鹽和一點香料，更能凸顯雞肉本身的品質。肉質緊實有雞味（是好聞的那種），吃得出是運動足的雞。特別的是，老闆會附上一小袋用烤雞滴下雞油炒的油蔥酥，拌飯或拌麵線簡直無敵！坐在路邊小凳子，用手扒著熱騰騰的烤雞，配著油蔥飯，雖然環境克難，但那種粗獷的美味，讓人很難忘懷。這家就是吃一個「純粹」和「在地感」的台中烤雞體驗。衛生條件只能說一般般，介意環境的朋友可能就得考慮一下。
【龍井】野店
- 介紹：這家店名取得有趣，地點也真的有點「野」！在龍井靠近大肚山邊，比較偏遠，但周末總是吸引不少專程開車來的客人。餐廳本身有點像庭園餐廳，空間寬敞，還有戶外座位。主打的是「野味」料理，但他們的桶仔雞也是一絕。
- 地址：台中市龍井區中華路一段6巷16號。
- 營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–21:00 (建議假日訂位)。
- 價格區間：招牌桶仔雞全隻 NT$680；其他野味、熱炒菜色約 NT$180 - NT$480。
- 必點菜單：來這裡必點的當然是招牌桶仔雞！他們的雞選得比較大隻，烤出來份量十足，適合多人分享。皮烤得金黃酥脆，而且非常的厚實有口感，咬下去帶點韌性，油脂香氣濃郁。肉質則是飽滿多汁型，尤其是雞腿和大雞胸，吃起來相當過癮。店家會附上特調的蒜蓉醬油和胡椒鹽。我特別喜歡沾他們的蒜蓉醬油，鹹香夠味，跟厚實的雞皮很搭。除了雞，他們的野菜料理如龍鬚菜、山蘇也很新鮮好吃。缺點就是地點真的比較偏遠，而且價格不低。適合開車、想悠閒吃頓山野風味大餐的時候，來品嚐這份量感十足的台中烤雞。
【后里】泰安古堡桶仔雞
- 介紹：這家在泰安舊火車站（泰安鐵道文化園區）附近，算是結合觀光的烤雞餐廳。古色古香的建築（真的有點像小古堡）和周邊的田園風光，是它的特色。主打是龍眼木桶仔雞。
- 地址：台中市后里區福安路57-9號。
- 營業時間：週一至週五 11:00–14:00, 17:00–20:00；週六日 11:00–20:00。
- 價格區間：桶仔雞全隻 NT$650；其他客家風味菜色約 NT$150 - NT$350。
- 必點菜單：龍眼木桶仔雞是招牌。雞皮烤得漂亮，呈現均勻的焦糖色，香氣足。肉質感覺有特別挑選過，蠻嫩的，但個人覺得雞肉的味道稍稍淡了一點，比較吃桶仔雞的「香氣」而非雞肉本身的甜度。附的雞油沾醬我覺得是亮點，很香。環境是最大優勢，復古的磚牆建築，戶外座位可以看到綠油油的稻田，很舒服。餐點部分，他們的客家小炒、薑絲大腸也還不錯。如果想安排一趟后里輕旅行（逛泰安鐵道園區、月眉糖廠），順便吃頓有特色的台中烤雞，這裡是個不錯的選擇，吃氣氛為主。
【市區】好雞匯甕仔雞（連鎖）
- 介紹：最後介紹一家連鎖的選項「好雞匯」。在台中市區（北屯、西屯、南區等）有多家分店，主打快速、平價、穩定的甕仔雞。裝潢就是一般快餐店的風格，明亮乾淨。
- 地址：多家分店，請自行Google「好雞匯」選擇最近分店。
- 營業時間：各分店略有不同，通常 11:00–14:00, 17:00–21:00。
- 價格區間：甕仔雞全隻 NT$580 - NT$620 (連鎖店價格相對透明)；半隻 NT$330；也有雞腿飯等套餐 NT$120 - NT$160。
- 必點菜單：他們的招牌甕仔雞走的是標準化路線。雞皮的脆度和色澤都不錯，肉質穩定軟嫩（特別是雞腿），調味也是大眾都能接受的口味，鹹淡適中。附雞油和胡椒鹽。最大的優勢就是「方便」和「穩定」。當你臨時想吃台中烤雞，又不想跑遠、不想預訂、不想排隊，或是想快速外帶一份回家加菜，好雞匯是一個合理的選擇，品質有一定水準。但若要說有什麼讓人驚豔或難以忘懷的特色，就比較沒有。適合「想吃烤雞」這個基本需求時，快速滿足一下的解方。(有時候，簡單穩定也是一種優點啦！)
台中烤雞大比拼：懶人包一次看！
為了讓大家更好挑選，我把上面介紹的店家關鍵資訊整理成表格。別說我藏私，這可是多年吃出來的比較心得！直接看，最清楚：
| 店名 | 特色/類型 | 價格區間 (全隻) | 強項 | 個人評價/注意事項 |
|---|---|---|---|---|
| 豐原廟東無名攤 | 先滷後烤 | NT$550-600 | 層次風味、皮脆肉嫩多汁 | 超難買！早去/排隊，個人最愛之一 |
| 台雞店 | 甕仔雞 (柴燒) | NT$650-700 | 濃郁燻木香、雞油沾醬 | 名氣大，價格漲，聚餐環境 |
| 東海吊燒雞 | 掛爐吊燒 | NT$550-600 | 蜜汁甜香、皮脆帶黏糯、價格親民 | 學生愛店，CP值高，早點去 |
| 菇神 (甕窯雞) | 甕窯+菇類 | NT$750-850 | 養生菇香、肉嫩湯鮮、景觀好 | 價位高，吃體驗風味組合，非純粹脆皮 |
| 太平黃昏市場攤 | 市場烤雞 | NT$450-550 | 方便快速、價格便宜 | 品質看攤位、環境傳統市場 |
| 阿寬師桶仔雞 | 桶仔雞 (炭烤) | NT$600 | 皮乾爽極脆、肉彈牙有嚼勁、炭香足 | 務必預訂！偏遠，吃原味技術 |
| 烏日成功站無名攤 | 路邊炭烤 | NT$500-550 | 雞肉原味、油蔥酥、純粹粗獷 | 環境克難，務必早去，在地隱藏版 |
| 野店 | 桶仔雞 (山野風) | NT$680 | 皮厚實脆韌、肉飽滿多汁、份量大 | 地點偏遠，價位稍高，份量足 |
| 泰安古堡桶仔雞 | 桶仔雞 (觀光景點) | NT$650 | 環境古樸、田園景觀 | 吃氣氛為主，雞肉風味中上 |
| 好雞匯甕仔雞 | 連鎖甕仔雞 | NT$580-620 | 方便、穩定、快速、分店多 | 標準化，安全牌，無驚豔點 |
老饕真心話：台中烤雞怎麼挑？我的個人喜好排行！
吃過這麼多，總有人問我：「喂！哪一家台中烤雞是你心中第一名？」這問題真的很殘酷，就像問爸媽最愛哪個小孩一樣（雖然我沒有小孩，只有滿肚子烤雞）。不同心情、不同場合、不同預算，想吃的都不一樣啦！但硬要排個個人主觀的喜好順序，大概是這樣（純粹基於味道感動度）：
- 豐原廟東無名攤： 那股滷過再烤的複雜香氣和爆汁口感，真的難以取代，雖然買到的難度是地獄級。為了它，我願意提早下班去排隊！
- 阿寬師桶仔雞： 極致的脆皮和炭香，配上彈牙有勁的肉質，忠於原味的上乘表現。前提是你記得預訂而且願意開車去沙鹿。
- 東海吊燒雞： 甜鹹涮嘴的蜜汁風味和超值價格，讓人忍不住常常想去光顧。學生時代的回憶加分！
- 烏日成功站無名攤： 坐在路邊啃雞配油蔥飯的粗獷美味，很有台灣小吃攤的靈魂。環境扣分，但風味加分。
- 台雞店： 柴燒香氣還是很經典，雖然價格漲了，但帶朋友聚餐時，它依然是穩妥的選擇。回憶的味道很重。
至於菇神，它更像是一種特別的「菇雞套餐體驗」，不太能放在單純比烤雞的賽道。野店則是吃粗飽份量感。好雞匯就是... 嗯，當你很想吃烤雞但其他選項都關了或太遠的時候。
我的終極建議？
- 追求極致風味不怕排隊： 衝豐原廟東無名攤或阿寬師（記得預訂！）。
- 想吃甜鹹涮嘴又在意CP值： 東海吊燒雞是首選。
- 體驗在地粗獷風情： 去烏日成功站試試。
- 多人聚餐想要環境： 台雞店或菇神。
- 臨時起意方便快速： 找太平黃昏市場攤位或好雞匯。
對了，有沒有推薦的台中烤雞配飲料？拜託！當然是冰涼的台灣啤酒最對味啊！或者來杯古早味紅茶，解膩又爽快。
烤雞小教室：從點餐到吃光光，老饕撇步大公開！
吃台中烤雞，也是有學問的！這裡分享一些我認為很重要的小技巧，讓你吃得更爽：
- 預訂！預訂！預訂！ 重要的事情說三遍。特別是那些名店（豐原無名攤、阿寬師、有時連台雞店假日都要），不想撲空或等到天荒地老，打電話預訂絕對是基本禮貌（也是吃到的保證）。像阿寬師那種，不預訂根本連看都看不到。
- 時機是關鍵： 剛出爐的烤雞，那個皮脆肉嫩的程度，跟放涼10分鐘後，絕對是天壤之別！如果可以，儘量選擇內用，並且店家一端上桌就立刻開動！那「喀滋」的瞬間，是烤雞最精華的時刻。外帶的話，路程儘量短，回家趕快吃，或者用氣炸鍋稍微回烤一下皮會恢復脆度（但風味還是會流失一些）。
- 正確的吃雞姿勢： 吃烤雞，尤其是整隻的，就別太顧形象了！直接用手撕才是最道地、最過癮的方式！用刀叉切？太秀氣了，而且會流失寶貴的肉汁。享受那種熱氣騰騰、油脂沾滿手指的快感，才是吃烤雞的精髓。店家通常會附手套（有些沒有，豐原市場攤就沒有！），戴著撕也不錯。
- 沾醬哲學： 多數店家會附雞油和胡椒鹽。我的習慣是：
- 先吃一口原味，品嚐雞肉本身和烤製的香氣。
- 再試試沾一點雞油，提升香氣和滑潤感（尤其吃到雞胸時）。
- 最後看心情沾胡椒鹽增加鹹香和刺激感。
- 冷掉怎麼辦？ 坦白說，冷掉的烤雞風味真的差很多，皮軟掉是最大致命傷。如果真的吃不完，建議：
- 雞肉部份：剝成雞絲，隔天煮雞絲麵、拌沙拉、炒飯都還不錯。
- 雞架：千萬別丟！拿來熬湯，加點白菜、豆腐或煮粥，超級鮮甜！
- 想恢復脆皮？試試用氣炸鍋或烤箱高溫短時間回烤，有機會救回7成脆度，但香氣會散失一些。
記住，最美味的台中烤雞，就是熱騰騰、現烤出來的那一刻！好好把握黃金時間吧。
台中烤雞常見Q&A：一次解答你的疑惑！
最後整理幾個常被問到的問題，一次說清楚：
Q：台中烤雞和宜蘭甕窯雞有什麼不同？
A： 其實做法本質上很相似（甕烤、桶烤）。但個人覺得，整體來說，台中烤雞在調味上變化似乎更多元（像豐原的先滷後烤、東海的蜜汁吊燒），雞種的選擇和最終呈現的口感（更追求多汁或脆皮）也有些地域偏好。宜蘭的則可能更強調單純的柴燒香和雞肉原味（像著名的火山爆發雞）。當然，這是非常籠統的感覺，兩地都有很多厲害的店家！
Q：想帶外國朋友吃台中烤雞，推薦哪一家有特色又好溝通？
A： 如果想要兼顧「特色」、「環境」和「方便性」：
- 台雞店 (總店或分店)： 名氣夠響亮，環境像熱炒店熱鬧有氣氛，店員通常有一定經驗，溝通相對容易。點隻雞、幾樣熱炒，體驗台灣聚餐文化。
- 菇神： 景觀好，「雞+菇+藥材」悶煮的組合很有特色，視覺和味覺體驗都特別，環境也比較舒適。英文菜單不確定有沒有，但指著圖片點應該OK。
- 如果朋友很能接受在地文化，東海吊燒雞或豐原廟東無名攤（如果買得到）會是更深度的體驗，但環境和溝通便利性就比較挑戰。
Q：買整隻台中烤雞回家，怎樣加熱最好吃？
A： 最佳恢復方式：
- 烤箱/氣炸鍋回烤： 這是救回脆皮的最佳選擇！將雞隻（尤其是皮朝上）放入預熱好的烤箱（攝氏180-200度）或氣炸鍋（攝氏180度），烤5-10分鐘，密切注意皮的情況，烤到恢復酥脆即可。千萬別烤太久，肉會變乾柴！
- 電鍋（不建議）： 電鍋蒸汽會讓皮更軟爛，除非你只在乎肉熱，完全放棄脆皮。
- 微波爐（最糟選擇）： 絕對不要！皮會變得濕軟韌，口感非常不好。
重點： 回烤只能救皮，香氣和肉汁的巔峰狀態是回不去的。所以，現場吃、趁熱吃永遠是王道！
最後的最後，我要重申，台中的烤雞江湖很深，肯定還有很多我沒挖掘到的隱藏版美味。如果你有私藏的台中烤雞名單，歡迎推薦給我這個老饕啊！畢竟，為了尋找下一隻完美的台中烤雞，我永遠樂此不疲。肚子又餓了... 該去翻翻名片打電話預訂了！下次見！