札幌美食：帝王級海鮮丼與成吉思汗烤肉等必吃精華攻略

北之膳：帝王級海鮮丼的震撼教育

名稱： 海鮮丼 (かいせんどん / Kaisendon)

特色與亮點： 這根本不是一碗飯，是北海道的海洋縮影！滿到看不見醋飯的超豪華海鮮丼，就是它的標準配備。重點在於無與倫比的新鮮度——來自日本海與太平洋的帝王蟹、松葉蟹、毛蟹、肥美海膽、甜蝦、鮭魚卵、帆立貝，像不要錢一樣堆疊上去。色彩繽紛，視覺先享受盛宴。

推薦理由： 來北海道不吃這個，就像去巴黎不看鐵塔！那份澎湃與鮮甜的雙重衝擊，是味蕾的極致享受。特別是當季的螃蟹和海膽，鮮甜濃郁的程度，會讓你瞬間理解什麼叫「產地直送」的威力。我個人認為，這是體驗北海道海味最直接、最痛快的方式。

搭配建議： 清爽的北海道產牛奶（意外地絕配！），或是來杯冰涼的當地啤酒（サッポロビール）解膩。別忘了加點一小碟醃漬薑片，在品嚐不同海味間轉換口味。店家通常會附昆布柴魚高湯，吃到最後把湯倒進碗裡變成茶泡飯，一滴精華都不浪費，這吃法超地道！

成吉思汗烤肉：冬夜裡的靈魂暖爐

名稱： ジンギスカン (Jingisukan)

特色與亮點： 札幌、甚至整個北海道的靈魂美食！ 獨特的圓頂狀烤鍋（象徵成吉思汗的頭盔），中間突起用來烤蔬菜吸取肉汁精華。主角是優選的北海道產羔羊肉（ラム，Lamb）。肉品通常經過秘傳醬汁醃漬，去腥提鮮，烤起來香嫩多汁，毫無惱人的羊羶味（怕羊味的人也請放心嘗試！）。

推薦理由： 這不僅僅是食物，是北國生活的儀式感！尤其在寒冬夜晚，擠在熱氣蒸騰、香氣四溢的烤爐旁，看著肉片滋滋作響，油脂滴落冒出誘人香氣，那種溫暖滿足感，是抵抗北海道嚴寒的最佳武器。濃厚的醬香與鮮嫩的羊肉，搭配生啤酒，絕配！是我每次造訪札幌的「定番」行程。沒吃過成吉思汗，別說你懂札幌美食的豪邁！

搭配建議： 冰到透心涼的 Sapporo Classic 生啤酒 是王道！搭配 白飯 吸收美味肉汁。烤鍋周圍的 洋蔥、豆芽、南瓜、青椒 吸滿肉汁精華後，鮮甜無比，千萬別忽略。店家通常會提供 蒜末 或 辣醬，讓口味更富變化。

湯咖哩：札幌獨創的暖心大作

名稱： スープカレー (Soup Curry)

特色與亮點： 札幌原創、風靡全日本的美食！ 顛覆你對日式濃稠咖哩或印度咖哩的印象。它如其名，是 「可以喝的咖哩湯」。湯底通常以雞骨或豬骨、大量蔬菜熬煮，再加入多種香料調製，呈現 清澈或微濃的湯質。最大特色是 「分開料理」（別立て）：湯底、米飯、以及各種 大塊到誇張的燉煮蔬菜（如整顆帶皮馬鈴薯、整條紅蘿蔔、大塊南瓜、花椰菜、蓮藕）和肉類（雞腿、豬肉、海鮮） 分別烹調得恰到好處，最後組合在碗裡。

推薦理由： 這是 層次豐富的味覺探險！ 香料風味明顯但 溫和不刺激，帶有獨特的深度和蔬菜的天然鮮甜。可以自由選擇 湯底濃度、辣度（通常分1-10級以上）、主菜（雞腿、豬肉、野菜、海鮮等）、飯量，客製化程度超高。尤其 在寒冷天氣裡，喝一口熱騰騰、香氣複雜的湯咖哩，暖胃又暖心，飽足感十足卻不膩口 。我個人覺得，它比傳統咖哩更耐吃，更健康導向。想深入體驗札幌美食的獨特性，絕對不能錯過湯咖哩！

搭配建議： 搭配 口感粒粒分明的米飯（通常是印度香米或特別的咖哩米）。吃法關鍵：先喝一口原湯，感受香料層次 → 用湯匙將米飯稍微浸入湯中再入口 → 品嚐燉煮得軟爛入味的大塊蔬菜和肉類。可以加點 起司 或 溫泉蛋 增添風味與濃稠度。配一杯 烏龍茶 或 可樂 解辣也不錯。

札幌拉麵：味噌湯頭的王者

名稱： 札幌ラーーメン (Sapporo Ramen)

特色與亮點： 日本三大拉麵之一（與博多、喜多方齊名）！ 最具代表性的就是濃厚系的 「味噌拉麵」。湯頭以 豬骨（豚骨）或雞骨湯為基底，加入大量的北海道產味噌（赤味噌為主）炒製，形成 濃郁、深沉、帶有豆香與發酵風味 的特色湯頭。麵條通常是 中粗的蜷曲黃色鹼水麵（縮れ麺），容易掛湯。配料常見 叉燒、豆芽菜、洋蔥、筍乾、蒜末、背脂（豬背油），最後放上一小塊 奶油 更是札幌味噌拉麵的點睛之筆（融化後增添溫潤奶香與濃厚度）。

推薦理由： 這是 札幌美食最響亮的一張名片！ 那濃郁香醇、帶點粗獷感的味噌湯頭，搭配有咬勁的麵條，在寒冷的北海道吃上一碗，全身瞬間暖和起來，幸福感爆棚。背脂和奶油雖然邪惡，但正是它們讓湯頭風味更圓潤飽滿（偶爾放縱一下嘛！）。跟九州豚骨的直球對決、東京醬油的細膩不同，札幌味噌自成一格，強烈鮮明。沒吃過這碗，札幌美食地圖就不完整！

搭配建議： 當然是配 冰水 或 冰烏龍茶 解膩（拉麵店必備）。喜歡重口味可以加 蒜泥、辣油（ラー油）或醋。煎餃（餃子） 是拉麵的定番好朋友。米飯 拿來配最後剩下的濃郁湯底，是隱藏版吃法（碳水加碳水，邪惡但滿足）。

海鮮市場直送：場外市場的清晨鮮味

名稱： 海鮮丼、烤扇貝、海膽、螃蟹... (各種當令海鮮)

特色與亮點： 札幌人的海鮮冰箱——「札幌場外市場」！這裡聚集了數十家海鮮批發零售、乾貨、蔬果店，以及可以直接享用現撈海鮮的食堂。最大的魅力在於「產地直送」與「現點現做」。你可以看到 活蹦亂跳的帝王蟹、松葉蟹、肥碩的牡蠣、比手掌大的帆立貝、晶瑩剔透的鮭魚卵、色澤誘人的海膽山。想吃什麼，直接挑選，店家馬上為你料理（生食、炭烤、清蒸）。

推薦理由： 追求極致新鮮海味的首選地！ 在這裡，你能以 相對餐廳更實惠的價格（尤其批發兼零售的店家），吃到 第一手的鮮甜。站在攤位前，看著師傅俐落地處理你剛選的活扇貝，放在炭爐上烤到滋滋作響，滴下海水般的汁液... 那種 「即時性」與「參與感」，是高級餐廳無法取代的在地體驗。是深入札幌美食核心的必訪行程。我特別喜歡一早去，感受市場的活力，吃最新鮮的早餐海鮮丼！

搭配建議： 市場內許多食堂可點 白飯 或 味噌湯 搭配。簡單的 檸檬汁、醬油 最能凸顯海鮮原味。烤海鮮灑點 鹽巴 就夠迷人。來杯 熱清酒 也很搭（不過早上喝酒看個人啦）。

ザンギ：北海道版的重口味吮指炸雞

名稱： ザンギ (Zangi)

特色與亮點： 北海道獨有的炸雞流派！ 雖然源自中文的「炸鶏」，但發展出獨特風格。最大特色是 「醬油基底」的濃郁醃料（通常包含醬油、蒜、薑等），醃漬時間較長，讓味道 深深滲透到雞肉的纖維裡。外皮裹粉（或部分店家不裹粉）炸至酥脆，內裡則保持 多汁軟嫩。比起名古屋的雞翅（手羽先唐揚げ），ザンギ通常使用 帶骨雞腿塊，肉更多更厚實，調味也更 濃厚鹹香帶點甜，有些店家還會淋上特製醬汁 (タレ)。

推薦理由： 這絕對是 邪惡卻無法抗拒的北海道庶民美食代表！ 一口咬下，酥脆外皮、噴發的肉汁、還有那鹹甜交織的濃厚醃料風味，讓人一塊接一塊停不下來，非常「吮指回味」！是搭配啤酒的絕配，也是便當、家庭料理的常客。我覺得它比一般的日式唐揚げ更有個性，記憶點更強烈。在尋找札幌美食時，別只盯著海鮮和拉麵，這道札幌街頭巷尾都有的美味，絕對能滿足你渴望重口味的胃！

搭配建議： 冰啤酒（特別是札幌經典啤酒） 是標準答案！白飯 也很搭（小心變胖）。在居酒屋通常會附 高麗菜絲 解膩。美乃滋 或 檸檬汁 可以增添不同風味。

白色戀人以外的選擇：札幌在地菓子魅力

名稱： 石屋製菓的 「美冬」、六花亭的 「マルセイバターサンド」、「札幌農學校」 牛奶餅乾、LeTao的 「ドゥーブルフロマージュ」 等。

特色與亮點： 札幌不只有白色戀人！這裡聚集了許多 北海道頂尖的甜點品牌總店或旗艦店，提供更豐富多元、甚至更受在地人喜愛的美味選擇。例如：

• 「美冬」 (石屋製菓)：酥脆威化餅夾著白巧克力與 藍莓/栗子/巧克力 等不同口味夾心，外層包裹薄脆巧克力，層次豐富。
• 「マルセイバターサンド」 (六花亭)：兩片酥鬆的奶油餅乾，夾著招牌「マルセイ」葡萄夾心奶油（含白蘭地酒漬葡萄乾）和整塊厚實的奶油，口感濃郁滑順，酒香迷人。
• 「札幌農學校」：簡單卻雋永的 牛奶餅乾，使用北海道產小麥、牛奶、奶油、砂糖、雞蛋製作，口感樸實酥脆，奶香純粹濃厚。
• 「ドゥーブルフロマージュ」 (LeTao)：結合 清爽的義式馬斯卡彭起司慕斯 與 濃郁的北海道奶油乳酪蛋糕，口感綿密細緻，雙重起司風味絕妙平衡。

推薦理由： 避開觀光客大排長龍的白色戀人公園，探索這些 在地人或甜點控更推崇的頂級菓子，更能感受北海道甜點的精緻與用心。使用 北海道頂級乳製品（奶油、牛奶、起司） 是它們美味的靈魂，每一口都是濃濃的北國風情。作為伴手禮也更顯獨特與品味。我個人私心大推六花亭的マルセイバターサンド，那奶油香氣和酒漬葡萄乾的組合，真的太邪惡了！這也是深入了解札幌美食文化中「甜」的一面。

搭配建議： 一杯熱紅茶（尤其大吉嶺或伯爵茶） 或 黑咖啡 是絕配，能中和甜度，凸顯風味層次。冰牛奶 也很搭。

北海道牛奶軟冰淇淋：濃、純、香的極致

名稱： ソフトクリーム (Soft Cream) / アイスクリーム (Ice Cream)

特色與亮點： 在遍地牧場的北海道，牛奶冰淇淋是理所當然的王者！ 最大的特色就是 濃、純、香。使用 100%北海道產牛乳（甚至指定牧場、特定乳牛品種），乳脂肪含量高，造就 超級濃郁滑順、奶香爆炸 的口感，毫無人工香精感。除了經典原味，薰衣草、哈密瓜、夕張哈密瓜、玉米、十勝紅豆、馬鈴薯（！）、甚至是海鮮口味（如帆立貝、螃蟹湯） 等獨特的當地口味也值得一試，有些意外地和諧美味！

推薦理由： 只要踏進北海道，隨時隨地都適合來一支！ 尤其是逛累了大通公園、走出炎熱的狸小路商店街，或是在富良野、美瑛欣賞完花田後，一支冰涼香濃的牛奶冰淇淋，是 最即時、最純粹的幸福。那份 天然濃郁的奶香，是北海道土地最直接的饋贈，吃過真的回不去了。我曾經在冬天零下溫度也要吃，那種冰火交融的感覺... 嗯，有點瘋狂但爽快！這絕對是札幌美食體驗中最輕鬆愉快的一環。

搭配建議： 簡單的 甜筒（コーン） 最能享受原味。點雙色（如牛奶+薰衣草、牛奶+哈密瓜）可以一次品嚐兩種北海道風味。有些店提供 杯裝（カップ） 方便慢慢享用。

鮭魚卵 (いくら)：爆裂的海洋珍珠

名稱： いくら (Ikura)

特色與亮點： 北海道，尤其是札幌周邊的石狩川流域，是 日本頂級鮭魚卵的著名產地。新鮮的鮭魚卵顆顆 飽滿圓潤、色澤呈現晶瑩剔透的橘紅色。品質好的鮭魚卵，外膜薄而有彈性，用筷子輕輕一夾或舌尖一壓，就會 「噗哧」一聲爆開，流出 鮮鹹甜美、帶有海洋氣息 的濃郁汁液，完全沒有腥味。處理過程常以 醬油、味醂、清酒或昆布 調味醃漬。

推薦理由： 這是 海鮮控無法抗拒的奢華滋味！ 那 在口中一顆顆爆開的鮮美感受，以及 濃縮了海洋精華的鹹鮮與甘甜，是無可比擬的味覺體驗。在札幌，無論是高級料亭的海鮮丼、迴轉壽司、居酒屋的下酒菜，甚至是市場的現做飯糰，都能嚐到這迷人的「海洋珍珠」。吃過北海道的新鮮鮭魚卵，其他地方的味道真的難以匹敵。在我的札幌美食清單裡，它永遠佔據誘人的位置。

搭配建議： 最經典就是鋪滿在 醋飯 上的 いくら丼！配 熱騰騰的白飯 加一點點醬油也很棒。放在 小黃瓜薄片、蘇打餅乾 上作為前菜。配冰鎮的日本酒（尤其是純米大吟釀） 是絕配，酒體的甘甜與魚卵的鮮鹹相互昇華。也可以配 香檳。

札幌啤酒：泡沫下的金色傳奇

名稱： サッポロビール (Sapporo Beer)，特別是 「サッポロクラシック」 (Sapporo Classic)

特色與亮點： 日本最古老的啤酒品牌之一，發源地就在札幌！ 創業於明治9年（1876年）。最具代表性的 「サッポロクラシック」 是 北海道限定販售 的拉格啤酒（Lager）。使用 北海道產的麥芽、水、啤酒花，遵循傳統製法。特色是 清爽順暢的口感、潔白綿密的泡沫、以及優雅的麥芽香氣與適中的苦味，非常容易入口。在札幌，你甚至可以到 札幌啤酒園（サッポロビール園） 的 開拓使館 或 ガーデングリル 餐廳，在充滿歷史感的紅磚建築裡，享用 「ジンギスカン」 成吉思汗烤肉搭配 「生ビール」 (生啤酒)，特別是 工廠直送的超新鮮「札幌生ビール黒ラベル」(Sapporo Draft Black Label) 或 「ケッセルビール」 (Kessel Beer - 特定餐廳供應的未經高溫殺菌生啤酒)。

推薦理由： 美食怎能少了美酒相伴？ 尤其是在大啖成吉思汗烤肉、海鮮、炸雞（ザンギ）時，一杯 冰涼冒泡、清爽解膩的札幌啤酒 絕對是完美搭配。在札幌啤酒園的歷史氛圍中，用 超大的啤酒杯（ジョッキ） 暢飲當地限定啤酒，更是 融入札幌在地生活、感受城市歷史脈動的獨特體驗。那份 「在地釀造、在地暢飲」的新鮮與暢快感，是罐裝啤酒無法比擬的。對我來說，這就是體驗札幌美食與文化的「醍醐味」！別忘了，「札幌美食」的歡樂時光，怎能少了這一杯？

搭配建議： 成吉思汗烤羊肉 是官方認證的最佳拍檔！也適合搭配 炸物（ザンギ、串揚げ）、燒烤海鮮、口味較重的拉麵或湯咖哩（解辣）。